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400 g de abalones de lata
200 cc de caldo de gallina
1 trocito de jengibre,
3 chalotas
2 Cucharadas de aceite vegetal
50 g de brotes de bambú
50 g de guisantes congelados
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharadita de pimienta verde
4 cucharadas de salsa de ostras
1 pizca de sal
1 cucharada de fécula
1/4 de cucharadita de aceite de sésamo
cilantro verde picado
Escurrir los acciones, ponerlos en una cazuela junto con el caldo de gallina y calentarlos. Sacarlos del caldo y cortarlos
en lonchas. Reservar el caldo.
Pelar el jengibre y las chalotas, picarlos y glasearlos en el wok. Añadir los brotes de bambú y los guisantes y freírlo
todo durante 3 minutos.
Agregar el vino de arroz, la pimienta, la salsa de
ostras, la sal, el azúcar y el caldo de gallina y llevar a
ebullición. Desleír la fécula en agua y ligar la salsa. Sazonar.
Rociar los abalones con la salsa y el aceite de sésamo. Servirlos espolvoreados con el verde de cilantro.
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