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Hierva agua en una cazuela grande. Añada huesos de pollo, ajo, jengibre, cebolleta verde, zanahorias, cebollas, algas kombu
y otros ingredientes al gusto. Cueza a fuego lento durante más de 4 horas para hacer el caldo.
Cueza un trozo de cerdo en salsa de soja, sake y glutamato monosódico. El líquido será una salsa a añadir al caldo para hacer
la sopa. Ponga esta salsa en un bol grande con cebolleta verde picada.
Ponga a hervir agua en otra cazuela. Eche los fideos a esta agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, tapándolos. (Los
fideos se cocerán rápidamente si se tapa la cazuela y se cuece a fuego intenso)
Mientras los fideos hierven, añada un poco del caldo a la salsa en el bol y mézclelo bien.
Una vez cocidos los fideos, sáquelos con una espumadera, remuévalos bien para quitar el exceso de agua y después añádalos
a la sopa en los bol.
Compleméntelo con finos trozos de cerdo hervido, brotes de bambú, komatsuna hervida y escurrida, y huevo cocido.
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