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500 g de gambas frescas medianas
500 g de pescado blando
150 g de fideos de arroz
1 1/2 litro de caldo de pescado
4 cebolletas picadas
1 tallo de lemongrass de 10 cm
1 cucharada de concentrado de curry
1 cucharadita de sambal oelek
1 cucharadita de concentrado de gamba
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 taza de leche de coco
1 1/2 tazas de lechuga en juliana
2 cucharadas de menta.
Pele y limpie las gambas.
Corte los filetes de pescado en dados de 2 cm.
Cubra los fideos con agua hirviendo, déjelos en remojo durante 10 minutos y escúrralos.
Mezcle el caldo de pescado en una cacerola con cebolletas, hierba de limón, concentrado de curry, sambal oelek, concentrado
de gamba y cúrcuma y llévelo a ebullición.
Añada las gambas, el pescado y la leche de coco y déjelo hervir a fuego lento durante otros 3 minutos.
Retire el lemongrass.
Vierta la sopa en boles sobre la lechuga y los fideos y decórela con menta.
En lugar de caldo de pescado puede usar agua o bien caldo de pollo.
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