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180 g de carne picada de cerdo
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de ajo machacado
1/2 cucharadita de lemongrass picada fina
1 cucharadita de guindilla picante
2 cucharadas de crema de maní
1 taza de crema de coco
1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
1 1/2 cucharaditas de azúcar moreno
2 cucharaditas de coriandro
1 paquete de galletas de arroz
Fría la carne de cerdo en aceite vegetal hasta que adquiera un buen color, añada el ajo y el lemongrass y fríalo todo de 1
a 2 minutos.
Añada la salsa de guindilla, la crema de maní, la salsa de pescado y el azúcar moreno y manténgalo en el fuego hasta
que espese.
Añada el coriandro si desea usarlo.
Divida la salsa caliente en 2 cuencos pequeños y colóquelos en un plato, rodeados de las galletas de arroz.
Puede servir el puré de cerdo con bastoncillos de verduras frescas: pruebe con zanahorias, coliflores y pimientos rojos y
verdes.
Si lo desea puede sustituir la carne de cerdo por pollo o ternera.
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