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1 cucharada de azúcar moreno
500 g de carne de buey
3 cucharaditas de jengibre rallado
1 cebolla pequeña rallada
1 cucharadita de ajo picado fino
1 cucharada de salsa espesa de soja
2 1/2 cucharadas de aceite vegetal
3 cebolletas cortadas longitudinalmente en cuartos de 3 cm
200 g de choclos pequeños de lata, escurridas
80 g de brotes de bambú, escurridos
4 guindillas (2 verdes y 2 rojas) sin semillas
2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 taza de agua
1 cucharadita de fécula de maíz
Triture el azúcar moreno o de palma hasta hacer un polvo fino, corte el buey en tiras muy finas y póngalo en un plato con
el jengibre, la cebolla, el ajo, el azúcar y la salsa de soja.
Mézclelo todo, cúbralo con film y déjelo reposar una hora, removiendo a intervalos.
Ponga el aceite a calentar y saltee las cebolletas, el maíz, los brotes de bambú y las guindillas durante 1 1/2 minutos,
y luego retírelos de la sartén.
Caliente ésta de nuevo y fría el buey rápidamente.
Mezcle la salsa de pescado, el agua y la fécula de maíz, añádalo al contenido del plato con el resto de la marinada y cuézalo
todo para que espese.
Incorpore de nuevo las verduras y fríalo todo 1-2 minutos.
Sirvalo con arroz.
Si desea que el plato resulte más suave pero igual de sabroso y atractivo, sustituya las guindillas por pimiento rojo y verde.
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