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1/2 taza de azúcar
400 ml de crema de coco de lata
6 huevos
30 g de manteca
Cueza el azúcar y la crema de coco a baño maría.
Bata bien los huevos, páselos por un colador, échelos en la leche de coco y remueva bien.
Cuézalo encima de agua hirviendo, removiendo lentamente, hasta que las natillas se hayan espesado lo suficiente como para
cubrir la parte posterior de la cuchara (8 minutos).
Retírelas del fuego y écheles manteca.
Engrase 6 terrinas individuales (de unos 125 ml de capacidad) con manteca derretida y vierta las natillas en las terrinas.
Caliente el horno a 180ºC y cueza las terrinas, colocadas en una bandeja de horno con agua caliente, durante 30 minutos.
Apague el horno y encienda el grill para gratinar la parte superior.
Sírvalas, calientes o frías, con crema batida o crema de coco y rodajas de fruta tropical.
También puede usar un molde de metal para pasteles: el tiempo de cocción será de unos 35 minutos.
Córtelas en triángulos para servir.
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