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2 1/2 tazas de arroz de grano largo
3 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
200 g de pechuga de polo sin piel cortada en dados
1 cebolla mediana cortada en aros
1 diente de ajo picado
150 g de brotes de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
salsa clara de soja
cebolletas troceadas
1 guindilla roja, sin semillas y trocieadas
Ponga el arroz y el agua en una cacerola, llévelo a hervir rápidamente, tápleo y hiérvalo a fuego muy lento durante unos 16
minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
Ponga el aceite a calentar y sofría el pollo hasta que cambie de color.
Retírelo de la sartén, añada la cebolla y fríala hasta que se ablande, luego añada el ajo y los brotes de soja y fríalo
todo unos segundos.
Incorpore el arroz y el pollo y alíñelo con la salsa de pescado.
Sofríalo a fuego fuerte unos minutos y añada la salsa de soja al gusto.
Colóquelo todo en una fuente de servir y adórnelo con las cebolletas y los trozos de guindilla.
Para preparar la guindilla como adorno, divídala por la mitad longitudinalmente, retire las semillas, corte ambas partes en
trocitos y mójelos en agua fría.
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