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1 kg de dentón u otro tipo de pescado
1/2 taza de harina
1/2 taza de fécula de maíz
aceite para freír
SALSA DE JENGIBRE
6 setas negras chinas secas, remojadas
1 cucharada de salsa de soja espesa
1/2 taza de azúcar moreno
1/4 taza de vinagre de arroz
1/2 taza de jengibre marinado, a trozos
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de fécula de maíz
PARA LA GUARNICION
1 guindilla roja
1 cebolleta
hojas de cilantro
Asegúrese de que el pescado ha sido limpiado; lávelo y séquelo bien y realice cortes transversales en cruz por ambos lados.
Mezcle la harina y la fécula de maíz con suficiente agua fría para obtener una pasta fina.
Ponga a calentar un poco de aceite en un wok o en una sartén donde quepa el pescado.
Cúbralo con la pasta y fríalo en el aceite caliente, dándole la vuelta, hasta que la parte interna se pueda desmenuzar
con un tenedor.
Coloque el pescado en una fuente grande.
Para la salsa, escurra las setas, quíteles los tallos y corte los sombreros en tiras muy finas.
Ponga los ingredientes de la salsa a calentar y cuézalos a fuego lento, removiendo, durante 4 minutos.
Vierta la salsa sobre el pescado y acompáñelo de la guindilla y la cebolleta bien picadas y del cilantro.
Sírvalo con arroz.
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