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200 ml de crema de coco
300 g de carne de cangrejo de lata, congelada o fresca
1/2 cucharadita de sal
2 cebolletas picadas muy finas
2 cucharadas de cilantro o de menta picada fina
1 cucharada de jugo de limón
1 guindilla verde fresca, picada y sin semillas
pimienta blanca
2 platos de hortalizas (zanahorias, pimientos, apio, cebolletas, coliflor o brócoli y pepino)
Desmenuce la carne de cangrejo con un tenedor en trocitos iguales.
Retire las semillas y pique bien la guindilla.
Hierva a fuego lento en una cacerola pequeña el coco, el cangrejo y la sal durante 5 minutos.
Añada los demás ingredientes excepto las verduras y déjelo enfriar.
Sepárelo en dos bols pequeños y sírvalo con verduras troceadas.
Hierva la crema de coco a fuego medio, removiendo a menudo para que se evapore.
De los contrario se cortará.
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