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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Para 4 comensales
25 g de mantequilla
1 cucharada tíe aceite vegetal
2 cebollas grandes, finamente picadas
50 g de jengibre, pelado y rallado
2 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
1 rama de canela partida por la mitad
2 cucharariitas de semillas de hinojo
3 cardamomos verdes
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 kg de patatas nuevas pequeñas
600 ml de agua
300 ml de yogur natural
chile en polvo para condimentar
sal y pimienta
DECORACIÓN:
coriandro fresco picado
4 hojas de lima kaffir
Calentar la mantequilla y el aceite en el wok.
Añadir las cebollas, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, la canela, las semillas de hinojo, los cardamomos y la
cúrcuma.
Rehogar hasta que la cebolla se haya ablandado pero antes de que se dore.
Añadir las patatas y el agua y salpimentar al gusto.
Llevar a ebullición y tapar el wok.
Hervir a fuego lento durante 10 minutos y, a continuación, destapar y cocer a un fuego bastante fuerte durante otros 10
minutos o hasta que se haya evaporado la mayor parte de agua.
Verter el yogur sobre las patatas y calentar suavemente para evitar que la salsa se corte.
Espolvorear con chile en polvo al gusto antes de decorar el curry con coriandro picado y hojas de lima kaffir.
Sugerencia
Servir este curry como plato principal, acompañado por un plato de gambas peladas espolvoreadas con piel de limón rallada
y chile en polvo o por huevos duros partidos a cuartos espolvoreados con pimentón, tomillo picado y sal y pimienta.
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