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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: unos 30 minutos
Para 4-5 comensales
500 g de filetes de bacalao, sin piel y cortados a trocitos
3 cucharadas de pasta de curry rojo
1 huevo
3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
1-2 cucharadas de harina de arroz
75 g de judías delgadas, finamente picadas
1 cucharada de hojas de lima kaffir cortadas en tiras
delgadas o 1/2 cucharadita de piel de lima rallada
aceite vegetal para freír
ACOMPAÑAMIENTO:
salsa de chile
rodajas de lima ensalada de pepino
Colocar el bacalao y la pasta de curry rojo en una picadora y picar hasta que se forme una pasta.
Alternativamente, picar el pescado y la pasta de curry en un mortero.
Pasar el pescado a un cuenco.
Añadir el huevo, la salsa de pescado y suficiente harina de arroz para poder amasar una mezcla rígida.
Añadir las judías y las hojas o la piel de lima.
Formar 16-20 bolas con la mezcla de pescado y aplastarlas hasta formar una masa circular de 1 cm de grosor.
Calentar el aceite en el wok y freír los pasteles, en varios turnos, 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén cocidos
y dorados.
Escurrirlos y servir calientes con salsa de chile, rodajas de lima y ensalada de pepino.
Sugerencia
Estos pasteles pican bastante.
Si no le gusta la comida muy ante, reducir la cantidad de chiles: en la pasta de curry a reducir la cantidad de pasta
de curry empleada.
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