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Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Para 4-6 comensales
300 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de sal
2 tallos de limoncillo
3 cucharadas de cacahuetes pelados y tostados
3 cucharadas de arroz blanco largo tostado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
5 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y finamente picado 1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 chiles rojos pequeños frescos, sin semillas y picados
2-3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa y algo más para el acompañamiento
900 ml de agua
250 g de fideos de trigo [somen)
ACOMPAÑAMIENTO:
3 huevos duros partidos por la mitad
3 cucharadas de hojas frescas de coriandro picadas
3 cebollas tiernas finamente picadas chile seco picado
Cortar las pechugas de pollo en dados de 2,5 cm.
Mezclar la cúrcuma con la sal, rebozar en la mezcla los dados de pollo y dejar reposar 30 minutos.
Aplanar el limoncillo con un rodillo para liberar su sabor. Picar finamente los cacahuetes tostados con una picadora o
bien con un mortero.
Picar el arroz hasta convertirlo en polvo con una picadora o con un molinillo de especias
Calentar el aceite en el wok y freír las cebollas tiernas. Añadir el pollo seco marinado junto con el ajo, el jengibre,
el limoncillo, el pimentón y los chiles frescos. Añadir la salsa de pescado y el agua y llevar a ebullición.
Rebajar el fuego y remover.
Mezclar los cacahuetes picados y el arroz molido y añadir a la cacerola.
Hervir a fuego lento 10-15 minutos, o hasta que el pollo se haya cocido y el caldo se haya espesado.
Poner una cacerola de agua a hervir y cocer los fideos de trigo durante 3-4 minutos o según indiquen las instrucciones
del paquete, hasta que estén tiernos. Escurrir, enfriar con agua y repartir en platos soperos grandes.
Verter la sopa de pollo sobre los fideos con un cucharón y servir cubierta con los huevos duros, el coriandro picado y
las cebollas tiernas.
Añadir un poco más de salsa de pescado y una pizca de chile desecado picado para darle más sabor.
Comer la sopa con cuchara y tenedor.
Sugerencia
Tostar los cacahuetes y el arroz por separado.
Calentar una sartén seca y a continuación añadir los cacahuetes o el arroz y tostar hasta que estén dorados, removiendo
con frecuencia.
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