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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5-8 minutos
Para 4 comensales
500 g de fideos secos de huevo
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla finamente laminada
125 g de cerdo, pollo o jamón cocido cortado en tiras delgadas
125 g de tirabeques picados o alubias
125 g de frijoles germinados
2-3 cebollas tiernas, cortadas en tiras finas
2 cucharadas de salsa de soja clara
1 cucharada de aceite de sésamo o salsa de chile
sal
Cocer los fideos en una cacerola grande con agua salada hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete.
Retirar y colar con agua fría hasta que se enfríen del todo.
Reservar.
Calentar unas tres cucharadas del aceite en el wok.
Añadir las cebollas, la carne, los tirabeques o las alubias y los frijoles germinados y rehogar durante 1 minuto aproximadamente.
Añadir sal al gusto y agitar algunas veces.
A continuación retirar la mezcla del wok con una espumadera y mantener caliente.
Calentar el aceite restante en el wok y añadir las cebollas tiernas y los fideos junto con la mitad de la carne y la mezcla
de verduras.
Remover con la salsa de soja y rehogar durante 1-2 minutos o hasta que esté bien caliente.
Pasar la mezcla del wok a 4 cuencos calientes y colocar encima la carne y la mezcla de verduras restantes.
Espolvorear con aceite de sésamo o con salsa de chile (o con ambos ingredientes, si se prefiere) y servir inmediatamente.
Sugerencia
Para preparar un Chow Mein vegetariano, sustituir la carne por un pimiento verde finamente laminado.
Añadir 175 g de hojas chinas picadas y una espinaca entera del mismo peso 1-2 minutos antes de servir.
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