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1 l de agua
200 g de fideos chinos de arroz
8 setas chinas
3 cucharadas de aceite de girasol
250 g de espinacas
sal
azúcar
1 zanahoria en rodajas
1 cucharada de apio picado
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
Poner en remojo los fideos en el litro de agua tibia.
Escurrir y reservar.
Aparte, remojar las setas, quitarles el tallo y cortarlas en cuartos.
Calentar el aceite y añadir las espinacas y la sal, rehogar, sacar y reservar.
Calentar el aceite restante y freír las zanahorias, el ajo y el jengibre, añadir las setas, las espinacas y la salsa de
soja con el aceite de sésamo y rehogar bien.
Añadir sal, azúcar y, al final los fideos.
Mezclar bien.
Servir caliente, añadir las semillas de sésamo para adornar y la cebolleta fresca.
Calentar el agua para remojar los fideos más rápidos.
A causa de su finura son díficiles de manipular y de confeccionar.
Muy apreciados debido a su textura suave y sutil, pueden servirse acompañados de verduras, mariscos o carne.
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