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500 g de harina
4 cucharadas de levadura
250 ml de agua
Para el relleno:
500 g de pollo picado
1 cucharada de jengibre
1 cucharada de cebolleta
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de jerez seco
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de maicena
1 cucharada de aceite de sésamo
Para la masa mezclar la levadura con el agua tibia y añadir la harina hasta la textura adecuada.
Dejar en la nevera durante 2 horas con un trapo mojado.
Mezclar los ingredientes del relleno, añadir la maicena al final.
Estirar la masa y cortarla en círculos de 6 cm.
Poner una cucharada de relleno en el medio y cerrar a modo de bolsitas.
Cocer al vapor durante 15-20 minutos.
Servir con una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz (en cantidades iguales).
Poner un paño mojado en la masa para evitar que se reseque la parte exterior.
Al trabajarla poner un poco de harina y mantener los cortes en un sitio fresco, de lo contrario la masa se seca con rapidez.
El relleno se puede combinar al gusto del cocinero.
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