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100 g de buey de mar cocido en tiras
1 cucharada de cebolleta fresca
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de jerez seco
1 cucharada de maicena
1 cucharada de pimienta negra molida
1 huevo batido
MASA
4 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de agua
4 huevos batidos
Batir los huevos con la sal y el agua, añadiéndole la harina poco a poco hasta que quede una pasta ligera.
Cocinar la masa hasta que los bordes queden dorados y quede parecida a un panqueque.
Poner aceite en una sartén y añadir la carne de buey, el huevo, la cebolleta, el jerez y después la maicena disuelta en
agua fría.
Cocer hasta obtener una masa, retirar y dejar enfriar.
Poner dos cucharadas de la masa encima del panqueque y enrollar.
Freír con abundante aceite vegetal y escurrir.
Servir con un poco de cebolleta fresca.
Enfriar la masa antes de rellenar los rollitos para evitar que se rompan.
Esta es una variante de los rollitos de primavera en la que se usa el marisco, muy apreciado en China.
La pasta puede variar debido al gran abanico de masas que se elaboran.
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