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1 kg de costillitas de cerdo
Para marinar:
1 cucharada de salsa de soja clara
2 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de curry
1 cucharada de 5 especias chinas
Para glasearlo
5 cucharadas de caldo de pollo
4 cucharadaas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
Cortar las costillas en unidades.
Mezclar los ingredientes del marinaje y añadirselo a las costillas ya cortadas.
Dejar en la nevera durante 48 horas.
Cocinar en el horno a 200ªC durante 40 minutos, después bajar la temperatura a 100ªC y cocer durante 30 minutos más.
Aparte en una sartén reducir el glaseado hasta conseguir una textura homogénea, bañar las costillas y servir con un poco
de sésamo.
Mítico plato reconocido a nivel mundia, lleno de esencias y sabores.
Es muy importante el marinaje de los ingredientes y una cocción lenta para obtener unas costillas realmente melosas.
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