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750 g de vieiras frescas
4 setas chinas
100 g de judías
20 g de cerezas chinas marinadas
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de semillas de sésamo negro
3 cucharadas de aceite vegetal
30 g de tofu blanco
Lavar bien las vieiras.
Aparte, en un bol, remojar las setas chinas durante 20-25 minutos y cortarlas en tiras finas.
Cortar las judías en juliana de 2 cm. sacar el hueso de las cerezas.
Cocinar la veira a fuego fuerte con una cucharada de aceite y retirar.
Saltear las setas con las judías, el jengibre y las cerezas, añadir la salsa de soja y el tofu.
Presentar las verduras a modo de cama, poner encima las vieiras y decorar con sésamo negro.
Calentar la sartén con un poco de aceite y freír las vieiras hasta obtener un color dorado.
Este es un plato por excelencia del emperador.
Se dice que sólo lo comía en primavera, cuando los ingredientes son realmente frescos.
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