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500 g de gambas frescas
2 cucharaditas de alubias negras chinas
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite vegetal
1 clara de huevo
2 dientes de ajo picado
250 g de judías tirabec
1 cucharada de jengibre
2 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de maicena
2 cucharadaas de jerez seco
Limpiar y pelar las gambas, secar con papel de cocina.
Aromatizar el aceite vegetal con el jengibre y reservar.
Aparte, en un bol, mezclar bien la clara de huevo con la maicena, el jerez, la sal y añadir las gambas.
Freir las gambas con el aceite de jengibre y retirar.
Añadir el ajo, las alubias y las judías y cocinar 1 o 2 minutos.
Añadir el caldo hasta reducir y mezclar con las gambas.
Acabar añadiéndole el aceite de sésamo.
Se puede añadir un poco de cilantro picado.
Esta hierva aromática es un acompañante perfecto para este tipo de salteado, ya que realzará su sabor.
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