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175 g de cerdo picado (magro)
24 hojas de pasta Won ton
1 cucharadita de jengibre picado
1 cucharadita de jerez seco
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
900 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de cebollín
1 diente de ajo picado
1 yema de huevo
Para hacer el relleno del won ton se pone en un bol la carne de cerdo picada, el jengibre, el jerez, el ajo, la sal, el azúcar
y el cebollín picado y se mezcla bien todo.
Se estira la masa won ton en una superficie lisa y se pone en la mitad de una cucharadita de la mezcla de cerdo.
Se repasan los bordes con un poco de agua y se pegan las esquinas opuestas de un lado a otro, pegandolas bien por la punta.
Se pone el caldo a hervir.
Cuando hierve se baja el fuego y se le añaden las bolsitas del won ton y se dejan durante 3 o 4 minutos.
Se decora con un poco de cebollín picado y al lado una yema de huevo.
Mojar bien los bordes de la pasta para una mejor sujeción y trabajar la pasta rápido por que tiende a secarse rápidamente.
No hervir el caldo una vez introducida la pasta, sólo dejar cocer a baja temperatura por varios minutos.
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