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Ingredientes
2 trozos de jengibre del tamaño de una nuez
1 zanahoria
12 cucharadas de aceite de sésamo
4 chiles
7 dientes de ajo
7 cucharadas de salsa de soja
1 1/2 l de caldo de carne o de ave
50 g de semillas de sésamo
1 cucharada de miel
3 cucharadas de vinagre de fruta
1 escalonia
el zumo de 2 limas
4 cucharadas de ketchup
sal
100 g de yogur natural
1 cucharada de chutney de mango
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de coco rallado
1 cucharada de cilantro picado
800 g de filetes de pechuga de pavo, ternera o buey pimienta
Preparación
PARA 4 PERSONAS
Pele la zanahoria y el trozo de jengibre y córtelos a tiras finas.
Caliente el caldo con la zanahoria, el jengibre, 5 cucharadas de aceite de sésamo, 1 chiles, 4 dientes de ajo sin pelar
y 4 cucharadas de salsa de soja durante unos 15 minutos a fuego lento.
Mientras, mezcle a fondo 5 cucharadas de aceite de sésamo,
la miel, el vinagre y el resto de la salsa de soja.
Pele la escalonia y el resto de los ajos y píquelos finamente. Pele el segundo trozo de jengibre y rállelo finamente.
Parta a lo largo el resto de los chiles, quíteles las semillas, lávelos y córtelos a tiras finas.
Mezcle la escalonia, el ajo, el jengibre y los chiles con el zumo de lima y el ketchup y sazone con sal y pimienta.
Mezcle el yogur con el resto del aceite de sésamo, el chutney de mango, el curry, el coco rallado y el cilantro para obtener
una salsa: luego añada sal y pimienta.
Corte la carne en dados de 1 cm de grosor. Vierta el caldo en un recipiente de fondue y manténgalo caliente sobre la mesa.
Ponga las salsas en cuencos pequeños.
Lleve la carne a la mesa, introdúzcala en el caldo unos minutos y luego mójela en las salsas frías.
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