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Ingredientes
1 nuez de jengibre
2 dientes de ajo
6 cucharadas de salsa de soja clara
4 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de 5 especias
500 g de pechuga de pollo fileteada
1 manojo de cebollas tiernas
4 zanahorias
1/4 de piña
2 cucharadas de aceite
400 ml de caldo de ave
3 cucharadas de tomate concentrado
2 cucharaditas de maicena
sal
pimienta
azúcar
Preparación
PARA 4 PERSONAS
Pele y pique finamente el ajo y el jengibre. Prepare el adobo con la salsa de soja, el vinagre de arroz y las 5 especias.
Lave el pollo, séquelo, córtelo a trozos que quepan en la boca, mézclelo con el adobo y déjelo reposar tapado unos 30 minutos.
Prepare y lave las cebollas tiernas y córtelas en aros finos. Raspe las zanahorias, córtelas a tiras y luego en trozos
pequeños.
Saque el pollo del adobo y saltéelo sin dejar de remover en el wok con el aceite caliente; luego añada los aros de cebolla
y las tiras de zanahoria.
Mezcle el adobo con el caldo, el tomate concentrado, la maicena y el pollo y llévelo a ebullición. Añada los trozos de
piña, sazone con sal, pimienta y azúcar, y prosiga la cocción unos minutos más a fuego lento. Puede acompañar este plato con
arroz basmati.
Este plato no es sólo para invitados: puede emplear filetes de pechuga de pavo en vez de pollo. Córtelos a tiras pequeñas
y saltéelos rápidamente para que el interior quede rosado.
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