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Ingredientes
24 hojas grandes de espinacas
sal
250 g de atún fresco
cucharadita de wasabi
Para la pasta de tempura:
80 g de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
2 claras de huevo
1 l de aceite para freír
Preparación
PARA 4 PERSONAS
Blanquee las hojas de espinacas lavadas sumergiéndolas brevemente una tras otra en agua salada hirviendo; saquelas con
una espumadera; espárzalas sobre na fuente y separe los tallos. Corte el pescado en trozos de tamańo similar y úntelos con
el wasabi.
Superponga ó hojas de espinaca solapándolas y ponga encima de cada una un trozo de atún. Doble los márgenes 3cia dentro
y enrolle con el relleno dentro.
Para preparar la tempura, mezcle la maicena y la levadura en polvo en un cuenco y ańada 80 ml de agua fría sin dejar de
remover. Bata la clara de huevo hasta que esté a punto de nieve y ańádala a (a preparación anterior. Caliente el aceite en
el wok o una freidora a 180 °C, sumerja los rollos de espinaca y atún en la pasta y dórelos unos 3 minutos en el aceite. Sírvalos
cortados al bies y acompáńelos al gusto con caviar o rábano rallado.
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