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Ingredientes
500 g de calamar (sin los tentáculos)
15O g de tirabeques
1 pimiento amarillo y otro rojo
200 g de pepino
3 dientes de ajo
2 chiles rojos
1 manojo de albahaca
100 g de brotes de soja
5 cucharadas de aceite de cacahuete
3 cucharadas de zumo de lima
4 cucharadas de salsa de soja clara
Preparación
PARA 2 PERSONAS
Lave y seque los calamares. Entalle el cuerpo de forma romboidal y trocéelo.
Prepare y lave los tirabeques. Corte los pimientos por la mitad a lo largo, quíteles las semillas, lávelos y córtelos
a tiras. Lave el pepino, divídalo por la mitad a lo largo, quítele las semillas y córtelo a tiras finas. Pele el ajo.
Corte los chiles por la mitad a ¡o largo, quíteles las semillas y lávelos. Pique el ajo y los chiles muy finos. Lave la
albahaca, séquela sacudiéndola, arranque las hojas y blanquee los troncos.
Dore los trozos de calamar en 2 cucharadas de aceite
en el wok o una sartén. Añada los chiles y el ajo, salte el conjunto unos 5 minutos más sin dejar de remover. Mezcle la
salsa de soja con el zumo de 1 lima, saque los trozos de calamar y manténgalos al calor.
Saltee los tirabeques y las tiras de pimiento en el aceite
restante. Añada las tiras de pepino y los brotes lavado
previamente, y saltee el conjunto un momento. Añada
por último los trozos de calamar e intercale las hojas de albahaca.
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