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Ingredientes
200 g de fideos de huevo chinos
sal
300 g de filete o cadera de ternera
1 chile rojo
3 dientes de ajo
3 hojas grandes de acelga
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 e caldo de verduras
3 cucharadas de salsa de soja
pimienta
Preparación
PARA 4 PERSONAS
Cueza la pasta en agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escúrrala, enjuagúela
con agua fría y déjela escurrir de nuevo.
Corte la carne en lonchas finas de un tamaño que quepan en la boca. Corte el chile por la mitad, sáquele las semillas,
lávelo y córtelo en dados pequeños. Pele el ajo y córtelo a rodajas. Prepare y lave las acelgas, separe el tallo blanco y
córtelo en trozos de unos 2 cm de ancho; corte las hojas a tiras.
Caliente el aceite en el wok o la sartén y sofría los granos de mostaza, el ajo y el chile. Añada los tallos blancos de
acelga y la carne y cueza a fuego lento, sin dejar que la mezcla se dore. Vierta el caldo de verdura y la salsa de soja y
deje cocer 3 minutos a fuego lento con el recipiente tapado; agregue las hojas de acelga y deje que cueza otros 7 minutos
más con el recipiente tapado.
Sazone con sal y pimienta, añada la pasta y caliente el conjunto.
En vez de acelgas puede utilizar otras verduras como brécoles, pimiento o col rizada. Si añade unos anacardos ligeramente
tostados o cacahuetes conferirá al plato un valor añadido.
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