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Ingredientes
1OO g de fideos de trigo chinos
sal
100 g de setas chinas shiitake
3 cucharadas de aceite
4 cebollas tiernas
1 zanahoria
hojas de espinaca
brotes de soja
150 g de pechuga de pavo ahumada.
Para el adobo:
1 cucharadita de salsa de soja
3 cucharadas de jerez seco
pimienta
1 cucharada de raiforte rallado
1 cucharada de aceite de semillas,
1 de cilantro picado,
2 de anacardos picados
Preparación
Cueza la pasta en agua salada hirviendo unos 5 minutos.
Escúrrala en un colador, enjuagúela con agua fría y escúrrala de nuevo.
Limpie las setas, cuartéelas y saltéelas unos minutos en aceite caliente.
Prepare y lave las cebollas tiernas, pele la zanahoria y lave a fondo las hojas de espinaca. Corte las cebollas
tiernas en rodajas finas diagonales, la zanahoria a tiras finas y pique groseramente las hojas de espinaca. Mézclelo
todo con los brotes y la pasta. Corte la pechuga de pavo a lonchas muy finas.
Bata todos los ingredientes del adobo y rocíe con ello la ensalada. Remueva ligeramente y déjela reposar unos 5 minutos.
Sirva la ensalada acompañada de la pechuga de pavo y esparza por encima los anacardos y el cilantro.
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