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Lave el arroz para sushi en un chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia. Déjelo escurrir durante una hora.
Hierva el arroz en 300 m1 de agua durante 2 minutos a fuego vivo. Luego, baje el fuego y siga cociéndolo tapado durante 10
minutos más, hasta que el arroz absorba toda el agua.
Quite la tapa y cubra el arroz con un paño limpio. Déjelo reposar de esta forma duran-te 10 minutos más. Mientras, caliente
2 cucharadas de vinagre de arroz con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Déjelo enfriar.
Ponga el arroz en un recipiente. Vierta la mezcla del vinagre y remuévalo con cuida-do con una cuchara de madera para que
siga enfriándose. La cantidad de arroz sushi que obtenga equivale a 2 raciones (para 8 personas).
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