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2 hojas de Nori
2 huevos
2 cucharaditas de azúcar
sal
2 cucharadas de aceite
1 puñado de hojas de espinaca (40 g)
2 cucharaditas de Wasabi en polvo
100 g de salmón ahumado
50 g de queso fresco
1/2 receta de arroz sushi
jengibre confitado
En temporada de espárragos naturales: se pueden sustituir las hojas de espinacas por puntas de espárrago verde macerado
brevemente con salsa de soja y vinagre de arroz.
Tueste las hojas de Nori por un solo lado, una a una, en una sartén sin grasa a fuego bajo, hasta que exhalen su aroma.
Retírelas.
Bata los huevos con el azúcar y una pizca de sal. Haga una tortilla plana en la sartén
Limpie las hojas de espinacas y cuézalas en agua hirviendo con sal durante unos 30 segundos. Escúrralas y séquelas muy
bien con papel de cocina.
Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua y remuévalo hasta obtener una crema. Déjelo reposar. Corte la tortilla
y el salmón en tiras finas. Aplaste el queso fresco con un tenedor.
Prepare un Maki-Sushi enrollando todos los ingredientes con la ayuda de la esterilla de bambú. Ponga la hoja de Nori entera
y doble ración de arroz.
Corte primero el rollo de sushi por la mitad. Luego corte cada mitad en cuatro pedazos regulares. Disponga los sushi decorativamente
sobre una fuente y sírvalos acompañados de jengibre confitado.
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