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2 cucharaditas de semillas de sésamo
4 setas Shiitake de tamaño similar frescas
1 cucharada de salsa de soja clarita
1/3 de aguacate maduro un poco de zumo de limón
2 cucharaditas de Wasabi en polvo
Para adornar:
8 ramitas de cebollino
1/2 ración de arroz sushi
jengibre confitado
salsa de soja japonesa
Si lo desea, puede servir, junto con los sushi, finas rodajitas de rábanos condimentados con Wasabi, sal y vinagre de
arroz.
Variante: puede sustituir los aguacates por calabacines muy tiernos.
Tueste las semillas de sésamo en una sartén sin grasa hasta que estén doradas. Retírelas y resérvelas.
Limpie las setas y córtelas en láminas. Caliente un poco de aceite en una sartén y saltee las setas brevemente. Ponga
un poco de salsa de soja en el último momento y déjelas enfriar
Pele el aguacate y córtelo en láminas. Corte las láminas en pedazos de tamaño regular para que sean decorativos.
Alíñelos inmediatamente con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua.
Remuévalo hasta obtener una pasta cremosa y déjelo reposar. Lave el cebollino y déjelo escurrir.
Con las manos húmedas, coja 1 cucharada de arroz sushi y forme una bola un poco alargada. Embadúrnela con pasta de Wasabi.
Adorne decorativamente la bola de arroz con láminas de aguacate y de setas. Espolvorée el sushi con las semillas de sésamo
y adórnelo con cebollino. Sírvalo con jengibre confitado y salsa de soja.
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