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La forma genuino de servir este postre es sobre hojas de plátano. Pero puede sustituirse por hojas de vid sumergidas en agua
de sal.
Ingredientes poro 6 personas
5 dátiles chinos secos,
4 huevos
5 albaricoques secos (orejones)
2 cucharadas de pasos
2 cucharadas de avellanas
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
Unas gotas de aceite de almendros amargas
1 cucharada de aceite vegetal
75 g de frutas escarchados
Picar los dátiles, orejones, pasas y avellanas. Batir los huevos y el azúcar hasta dejarlos a punto de espuma. Ańadir
la harina, el extracto de almendras y la mezcla de avellanas y frutos.
Engrasar con aceite ó moldes refractarios. Picar las frutas escarchadas y esparcirlas en los moldes. Rellenarlos con la
masa.
Introducir los moldes en la olla de vapor con un poco de agua y dejar que se hagan 20 minutos. Volcarlos y servirlos.
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