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Ingredientes para 6 personas
800 g de lomo de novillo
2 cucharadas de fécula
1 cucharadita larga de azúcar
3 cucharadas de salsa clara de soja
Pimienta recién molida, sal
Glutamato;
4 cebollas
1 cucharadita de aceite de sésamo
4 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de vino de arroz
200 g de. pimientos verdes picantes
2 chiles rojos,
4 dientes de ajo
3 cucharadas de pasta de alubias negras
Cortar la carne en trocitos. Mezclar 1 cucharada de fécula, 1/4 de cucharadita de azúcar, la salsa de soja, sal, pimienta,
el glutamato, el aceite de sésamo, 2 cucharaditas de aceite, 2 de agua y 2 de vino de arroz. Removerlo y marinar 20 minutos.
Limpiar los pimientos y el chile, sacar las semillas, y picarlos finamente. Pelar los ajos y picarlos. Lavar las cebolletas
y cortar la parte blanca y la verde. Mezclar la pasta de alubias con el azúcar sobrante y un poco de aceite.
Calentar en un wok el resto del aceite y glasear los ajos y la parte blanca de las cebolletas. Añadir la pasta de alubias
y la picada de chile y sofreirlo. Incorpore la carne y freiría 2 minutos, removiendo. Sacarla del wok.
Reducir el calor. Agregar el vino de arroz sobrante y la fécula desleída en un poco de aguo. Aumentar de nuevo el calor
y dejar hervir la salsa. Añadir los pimientos picados y la parte verde de la cebolletas. Freiría todo. Finalmente, mezclar
la carne con la salsa.
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