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Ingredientes paro 4 personas
10 colmenillas chinos secos
5 setas tongo secas
2 dientes de ajo,
1 zanahoria
1 trocíto de jengibre,
1 cebolleta
150 g de col chino
5 setas de paja (de lata)
sal
300 g de fideos chinos de huevo
3 cucharadas de aceite vegetal
5 g de brotes de bambú (de lata)
2 cucharadas de vino de arroz
3 cucharadas de salsa oscura de soja
1 cucharada de Miso
50 g de gérmenes de alubias
1 cucharada de fécula
Dejar en remojo durante 10 minutos las colmenillas y as setas tongu.
Lavar la cebolleta y picarla, pelar los ajos y el jengibre y picarlos. Pelar la zanahoria y cortarla en tiras finas. Lavar
la col china y cortarla en juliana.
Lavar las colmenillas, quitarles las partes leñosas y trocearlas. Escurrir bien las setas tongu (conservando el agua),
quitarles el pedúnculo y cortarlas en tiras. Cortar las setas de paja.
Cocer los fideos en agua de sal durante 2 minutos. Calentar el aceite en el wok y salarla. Glasear la cebolleta, el ajo
y el jengibre.
Añadir las setas, la zanahoria y los brotes de bambú, y dejarlo rehogar 2 minutos. Sazonar con el vino de arroz, la salsa
de soja y el Miso. Incorporar los gérmenes de alubias y la col china, y rehogarlo 1 minuto. Desleír la fécula en el agua
de remojo y añadirla al wok. Sazonar, dejar que dé un hervor y servir con los fideos.
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