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Ingredientes para 4 personas:
350 g de harina
400 g de filetes de pechuga de gallína
1 claro de huevo,
2 dientes de ajo
1 cucharada de fécula,
sal
2 cucharadas de pimiento verde marinada (machacada)
1/4 de cucharadita de polvo cinco-especias
1 pepinillo conservado en vinagre
6 cucharadas de aceite vegetal
6 cucharadas de salsa clara de soja
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de salsa de chile
Amasar la harina con 200 cc de agua hasta obtener una pasta suave. Envolverla y dejarla reposar 30 minutos.
Picar la carne de gallina y mezclarla con la clara, la fécula y las especias.
Cortar la masa, formar 2-3 rollos y cortar 15 trocitos de cada rollo, cubrirlos con un paño. Sobre una mesa enharinada,
ir extendiéndolos en forma de discos. Poner el relleno en cada uno y doblarlos por la mitad.
Presionar los bordes y levantar un poquito los extremos.
Poner a hervir agua, agregar las empanadillas y dejarlas que hiervan 3 minutos. Sacarlas y escurrirlas.
Pelar y prensar los ajos. Lavar las cebollas y cortarlas en aros, al igual que el pepinillo. Rehogarlo en el wok; añadir
la salsa de soja, el vinagre, la salsa de chile y un poco de agua. Dejar hervir rociar las empanadillas con mezcla.
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