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4 personas.
1 k de col de mostaza o paksoi puede sustituirse por acelgas.
1 cebolleta
1 pimiento chile,
3 tomates
5 dados de queso de alubias de soja de lata
2 cuch de aceite vegetal
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de saisa clara de soja
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharadita de fécula
Lavar la verdura y quitarle los tallos gruesos. Cortar la
parte verde en trozos cortos, ponerlos en el suplemento de lo olla de vapor y cocerlos durante 10 minutos con un fondo
de agua hirviendo.
Lavar y picor la cebolleta Lavar el chile, hacerle una
abertura y sacar las semillas. Picarlo finamente. Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semíllas y picarlos. Aplastar
el queso con un tenedor.
Calentar en el wok los dos aceites, añadir el azúcar, (removiendo) y glasear la cebolleta y el chile. Incorporar loa tomates,
y el queso y freír sin dejar de remover.
Agregar la salsa de soja y el vino de arroz. Desleír la fécula en un poco de agua y ligar con ella la salsa. Hervir la
verdura en una fuente y verter la salsa. Servir muy caliente.
Sugerencia
En la cocina chinobudista se sirven a menudo espinacas o berenjenas al vapor con esta clase de salsa, sobre todo en lo
cocina vegetariana.
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