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20 hojas grandes de espinacas
2 dientes de ajo,
1 cebolleta:
1 trocito de jengibre,
1 huevo
250 g de tofu
3 cucharadas de salsa clara de soja
1 cucharada de vino de arroz
2 cucharadas de fécula
Pimienta recien molida, sal
1/4 de litro de caldo de verdura
1 poco de aceite de sesamo
Lavar bien las hojas de espinacas, blanquearlas durante 1 minuto en agua hirviendo y escurrirlas.
Lavar la cebolleta y cortarla finamente; pelar y picar los ajos y el jengibre y cortar el tofu en daditos. Mezclarlo todo
con el huevo, la salsa de soja, el vino de arroz, 1 cucharada de fécula sal, pimienta y azúcar.
Extender ios hojas de espinaca sobre la superficie de trabajo y poner en cada uno de ella 1 cucharada del relleno. Formar
los rodillos y cortarlos en dos.
Colocarlos en una cazuela con el corte hacia abajo. Añadir la mitad del caldo y cocerlos tapados durante 5 minutos, a
fuego medio. Desleir la fécula sobrante en el resto del caldo y añadirlo a la cazuela. Cocer 2-3 minutos más y servi caliente.
Sugerencia
Los no vegetarianos preparan estos rollitos con carne picado y los cuecen en caldo de gallina, en lugar del caldo de verdura.
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