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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Pescado frito con salsa agridulce
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Pescado frito con salsa agridulce

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Ingredientes para 2 personas

500 g de besugo por ejemplo
Sal
polvo cinco especias
2 dientes de ajo,
1 cebolla
1 trocito de jengibre,
1 zanahoria
50 g de guisantes congelados
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz
1 cucharada de tomate
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
60 g de fécula,
1 huevo
1/2 l de aceite vegetal neutro

Con un cuchillo, hacer al pescado, unos dibujos en forma de rombo. Sazonarlo y por dentro y por fuera con sal y polvo cinco-especias.

Pelar la cebolla, cortarla en lonchitas. Pelar los ajos y el jengibre y picarlos. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajitas. Cocer los guisantes y escurrirlos.

Mezclar la salsa de soja, el vino de arroz, el tomate concentrado, el ketchup, el vinagre, el azúcar y 200 cc de agua. Desleír 1 cucharada de fécula en agua.

Calentar el aceite en el wok y batir el huevo. Pasar el pescado por el huevo y luego por la fécula. Freírlo 5 minutos por cada lado. Escurrirlo bien y mantenerlo caliente.

Retirar el aceite del work, dejando solo 1 cucharada. | Calentarlo y rehogar la cebolla, el ajo, el jengibre, la zanahoria y los guisantes sin dejar de remover.

Añadir la mezcla de salsa y ligar con la fécula. Sazonar y verter sobre el pescado.

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