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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Abalones con salsa de ostras
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Abalones con salsa de ostras

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400 g de abalones de lata
200 cc de caldo de gallina
1 trocito de jengibre,
3 chalotas
2 Cucharadas de aceite vegetal
50 g de brotes de bamb˙
50 g de guisantes congelados
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharadita de pimienta verde
4 cucharadas de salsa de ostras
1 pizca de sal
1 cucharada de fÚcula
1/4 de cucharadita de aceite de sÚsamo
cilantro verde picado

Escurrir los acciones, ponerlos en una cazuela junto con el caldo de gallina y calentarlos. Sacarlos del caldo y cortarlos en lonchas. Reservar el caldo.

Pelar el jengibre y las chalotas, picarlos y glasearlos en el wok. A˝adir los brotes de bamb˙ y los guisantes y freÝrlo todo durante 3 minutos.

Agregar el vino de arroz, la pimienta, la salsa de
ostras, la sal, el az˙car y el caldo de gallina y llevar a
ebulliciˇn. DesleÝr la fÚcula en agua y ligar la salsa. Sazonar.

Rociar los abalones con la salsa y el aceite de sÚsamo. Servirlos espolvoreados con el verde de cilantro.

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