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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Buñuelos de gambas
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Buñuelos de gambas

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4 personas

500 g de gambas peladas
5 castañas de agua de lata
50 g de tocino fresco
1 cucharadita de sal
azúcar
Pimienta,
1 clara de huevo
2 cucharadas de fécula
6 rebanadas de pan blanco
1 l de aceite vegetal neutro

Trocear las gambas y conserve las en sitio fresco. Escurrir las castañas y picarlas. Picar el tocino.

En un recipiente, mezclar las gambas, el tocino y la fécula con sal, pimienta y un poquito de azúcar. Remover y añadir las castañas y la clara de huevo, ligeramente batida. Hacer una masa con todo y dejarla reposar durante 20 minutos en el frigorífico.

Quitar la corteza al pan y cortarlo en daditos.

Extenderlos en una tabla. Añadir la pasta de gambas y
cucharadita de aceite; remover y formar con ella
buñueíitos del tamaño de uno nuez. Envolverlos en las migas de pan.

Calentar el aceite en el wok y freír los buñuelos hasta
que se doren. Dejar que escurran y luego servirlos
acompañados de arroz blanco y salsa agridulce de
soja.

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