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para 4 personas
cinco setas longo secas
30 colmenillas secas,
1 puerro
2 tallos de apio,
2 zanahorias
50 g de brotes de bambú de lata
50g de guisantes congelados
50 g de germen de alubias
10 setas de paja de lata,
sal
3 cucharadas de aceite vegetal
125 g de tofu,
10 judías verdes
1 cucharada de jengibre picado
3 cucharadas de salsa clara de soja
250 g de arroz cocido
pimienta recién molida,
azúcar
1 cucharada de cebolleta picada
Lavar las setas, por separado en 1 taza de agua durante 10 minutos. Lavar el puerro y el apio, las judías verdes y las
zanahorias, y picarlo todo. Cortar en dad los brotes de bambú. Blanquear los guisantes y la judías y escurrirlos. Lavar lo:
gérmenes de alubia.
Quitar los pedúnculos a las setas tongo y tambíén le partes leñosas. Escurrir las setas paja de lata y picarle muy finas.
Calentar el aceite en el wok, cortar el tofu en dado rehogarlo. Añadir el puerro el apio y glasearlo todo.
Agregar el resto de las verduras y sazonar con jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, sai y azúcar. Remover durante
2 minutos. Incorporar el arroz y freirlo otros 2 minutos.
Rectificar el punto de sazón y servir adornado con cebolleta.
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