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Ingredientes para 4 personas:
2 cebolletas
4 huevos
1 trocito de jengibre
200 g de guisantes congelados
3 cucharadas de aceite vegetal
250 g de gambas peladas
250 g de carne de cangrejo
1 cucharadita de azúcar
750 g de arroz de grano largo, cocido (250g en crudo) _
3 cucharadas de salsa ciara de soja
Pimienta recién molida, sal
Limpiar y las cebolletas y cortarlas en aros. Pelar y picar el jengibre. Blanquear los guisantes y escurrirlos.
Calentar el aceite en una sartén grande y glasear la parte blanca de las cebolletas y el jengibre. Batir los huevos, salarlos,
añadirlos a la sartén y removerlos hasta que se cuajen.
Incorporar a la sartén las gambas, el cangrejo y los guisantes. Sazonar con el azúcar y sofreir 1 minuto
Añadir el arroz suelto y freirlo con todo lo demás. Sazonar con sal, salsa soja, pimienta y sal. Adornar con la parte
verde de las cebolletas.
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