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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Rolls de papel de arroz
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Rolls de papel de arroz

rollsdepapeldearroz.jpg

supremas de pollo sin piel y sin hueso 4
jengibre fresco 50 GRAMOS
cebollas moradas 2
cebollas de verdeo 3
aceite 3 CUCHARADAS
salsa de soja 1 CUCHARADA
brotes de alfalfa 200 GRAMOS
hojas de arroz 16
bouquet de hojas verdes o mesclun a gusto 300 GRAMOS.

Cocinar las supremas en caldo de ave o de verduras durante 30 minutos, aproximadamente. Retirarlas y desmenuzarlas con la mano en tiras finas.

Pelar el jengibre fresco y luego picarlo finamente.

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajitas finas y saltearlas unos minutos en un wok o sartÚn con el aceite y el jengibre. Cuando estÚn cocidas, sumar la salsa de soja y las supremas desmenuzadas. Mezclar y retirar del fuego. Dejar enfriar y mezclar con los brotes.

Hidratar las hojas de papel de arroz con un pincel mojado en agua. Armar los rolls: colocar el relleno de pollo y alfalfa en el centro del papel, enrollar y doblar los extremos hacia adentro.

Para comer, colocar un rollito dentro de una hoja de lechuga u otra hoja verde y comer solos o con salsa de soja u otra salsita picantona a gusto.

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