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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Tofu al teriyaki con hongos
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Tofu al teriyaki con hongos

tofualteriyaki.jpg

tofu duro 780 GRAMOS
harina leudante 200 GRAMOS
aceite PARA FRITURA PROFUNDA
hongos portobello 50 GRAMOS
gírgolas 50 GRAMOS
aceite de girasol 2 CUCHARADAS
vegetales salteados y condimentados a gusto PARA ACOMPAÑAR
brócoli y espárragos PARA DECORAR

Lo que lleva la salsa teriyaki

salsa de soja 1/2 LITRO
caldito de verdura 1 CUBITO
agua 1/2 LITRO
azúcar 1,250 KILO

Para la salsa, colocar en una olla la salsa de soja, el caldito diluido en el agua y el azúcar. Llevar a fuego fuerte, hasta su ebullición. Bajar a moderado y dejar reducir a un cuarto.

Cortar el tofu en triángulos, pasarlos por harina y freírlos en fritura profunda 3 minutos. Escurrir y reservar. Cortar los hongos en tiritas. Rehogarlos con 2 cucharadas de aceite 2 minutos. Agregar la salsa teriyaki y el tofu y cocinar unos minutos, hasta que se caramelice.

Cortar en juliana: cebolla, morrón, zanahoria, repollo, chaucha, zucchini y brotes de soja, saltear con aceite de girasol y condimentar con aceite de sésamo, ajinomoto y salsa de soja. Servir con el tofu, y brócoli y espárragos cocidos.

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