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Para las crepes
huevos 3
manteca derretida 1 cucharada
harina 1 y 1/2 taza
leche 1 y 1/2 taza
sal 1 cucharadita
manteca para untar cantidad necesaria
Para el relleno
aceite 2 cucharadas
zanahoria cortada en bastones finos 1
jengibre 1 cucharadita
ajo picado 2 dientes
champiñones frescos fileteado 300 gramos
brotes de soja 50 gramos
hojas de cebolla de verdeo picada 3 cucharadas
salsa de soja 2 cucharadas
castañas de cajú 50 gramos
hierbas para espolvorear cantidad necesaria
hojas verdes para decorar cantidad necesaria
Crepes
Colocar los ingredientes (menos la manteca para untar)en la licuadora y licuar hasta integrar.
Pasar a un bol y llevar a la heladera cubierta con papel film por espacio de 30 minutos.
Untar una sartén mediana con manteca.
Volcar un poco de la pasta para crepes distribuyendola en forma pareja.
Cocinar dorando suavemente de un lado, dar vuelta y dorar del otro lado.
Retirr y reservar cubiertos en papel film.
Relleno
Colocar el aceite en una cacerola.
Llevar a fuego moderado e incorporar la zanahoria.
Rallar el jengibre y adicionarlo a la sartén, incorporar el ajo.
Rehogar por unos minutos.
Adicionar los champiñones, los brotes de soja y las hojas de cebolla de verdeo.
Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante 3 minutos.
Incorporar la salsa de soja y las castañas de cajú.
Mezclar y retirar.
Armado
Colocar el relleno en el centro de cada crepe.
Doblar al medio.
Volver a doblar formando un pañuelito.
Espolvorear con hierbas picadas y decorar con hojas verdes.
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