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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Chau fan de mariscos
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Chau fan de mariscos

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zanahoria 150 GRAMOS
chauchas 100 GRAMOS
cebolla de verdeo 100 GRAMOS
calamar limpio 1 TUBO
aceite neutro 3 O 4 CUCHARADAS
camarones 50 GRAMOS
mejillones 100 GRAMOS
callos de vieiras 50 GRAMOS
hongos frescos 50 GRAMOS
arroz blanco cocido 250 GRAMOS
sal, pimienta verde o negra, y azúcar o ajinomoto A GUSTO.

Cortar la zanahoria y las chauchas en cubitos. Picar el verdeo.

Cortar el calamar en finas tiras de 5 centímetros de largo (tipo juliana)

Colocar en el wok un chorrito de aceite neutro y cuando esté bien caliente agregar los mariscos. Saltear unos minutos, retirar en un plato y reservar.

Luego, sumar la zanahoria y las chauchas y cocinar 2 minutos. Agregar la cebolla de verdeo y los hongos y saltear 2 minutos más. Toda la cocción deberá realizarse produciendo con el wok movimientos circulares constantes (ayudarse con la manija) y salteando los ingredientes para que se cocinen parejo. Esto evitará que se quemen las puntas de las verduras y se sequen demasiado.

Por último, incorporar el arroz cocido, los mariscos y condimentar (el ajinomoto o una pizca de azúcar, sal y pimienta verde o negra, a gusto). Saltear unos minutos y servir.

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