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Aprendiendo a cocinar platos orientales

okonomiyaki
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okonomiyaki

Okonomi-yaki significa "como lo quieras", y un okonomi-yaki es un panqueque relleno con lo que quieras. Teniendo huevos y harina, el plato puede ser completado con casi cualquier otro ingrediente a mano.

okonomiyaki.jpg

Mezclar 2 huevos con 2/3 taza de caldo o agua. Agregar 1 taza de harina floja (harina de arroz fina?) y batir hasta homogeneizar.

Cortar en julianas (tiras finas) 1/6 de repollo, 60 g de cerdo, un poco de gari shouga (pickle de gengibre). 1/2 cebolla y calamar en cubitos. Se pueden agregar otras cosas.

Agregar el contenido de (2) en (1), mezclar un poco usando unos hashi (palillos chinos) y verter la mezcla sobre una plancha o sartén aceitada a 160 ºC aprox. Antes de que la parte inferior se comience a tostar, voltearlo y cuando suceda lo mismo con la otra cara, continuar volteando hasta completar la cocción.

Cortar en trozos del tamaño de un bocado con una espátula y sasonar con shiouyu (salsa de soja), tiritas de nori (láminas de algas secas), katsuwo (pescado seco rallado) u otros condimentos

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