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Corte un filete delgado de carne, 200 gramos, en trozos de 3 cm de ancho. Caliente dos cucharadas soperas de aceite en una
sartén. Quítelo del fuego temporalmente. Añada la carne, separando los trozos. Vuelva a colocar la sartén sobre el fuego,
después saltee la carne hasta que esté dorada por ambos lados.
Corte 500 gramos de patatas en trozos. Sumérjalos en agua y después escúrralos. Corte 300 gramos de cebolla en cubos de 1
cm. Coloque las patatas y la cebolla en una sartén con la carne y el salteado. Cubra todos los ingredientes con aceite.
Haga un caldo utilizando los trozos de bonito seco. Añada 2 ó 3 tazas de caldo para cubrir los ingredientes. Llévelo a ebullición,
después quítele toda la espuma posible.
Añada un cuarto de taza de sake, 4 cucharadas soperas de azúcar, y dos cucharadas y media de salsa de soja
Póngalo de fuego medio a fuego alto, de manera que todos los ingredientes absorban el sabor del caldo. Continúe cociendo
hasta que el caldo se haya prácticamente evaporado, después quítelo del fuego.
Colóquelo en un plato. Hierva un puñado de guisantes en agua salada y córtelos para espolvorear.
O-hitashi de espinacas
Mezcle taza y media de caldo y un poco más de 2 cucharadas de salsa de soja ligera, después enfríelo. En la mezcla, coloque
250 gramos de espinacas hervidas y enfriadas en agua fría y escurridas.
Déjelo en la nevera por unos 30 minutos, con lo que las espinacas absorberán el sabor. Quite el líquido, ponga las espinacas
en una tabla de cocina y corte los extremos. Después córtelas en trozos de la misma longitud. Colóquelo en un plato y vierta
la mezcla de caldo y salsa de soja. Adórnelo con los trozos de bonito.
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