Make your own free website on Tripod.com

Aprendiendo a cocinar platos orientales

Himono
Home | Técnicas | Recetas japonesas | Cocina China | Cocina Oriental | Cocina Thailandesa | 62 | 63 | 64 | 65

Himono

Pescado secado al sol japonés.

himono.jpg

Instrucciones (para una caballa)

himono1.jpg

Quite las escamas. Si no tiene un aparato especial para ello utilice un cuchillo afilado, eliminando las escamas con el filo en perpendicular.

himono2.jpg

Quítele las agallas y también las tripas. Enjuague y después séquelo.

himono3.jpg

Con un cuchillo, quítele la cabeza y abra el pescado.

himono4.jpg

Prepare el agua salada utilizando 900 ml de agua y 120 g de sal. Añada un poco de alga kombu.

himono5.jpg

Ponga la caballa abierta en el agua salada y después cúbrala con plástico transparente de cocina. Sumérjalo durante unos 20 minutos con el agua a temperatura ambiente, enjuáguelo rápido y séquelo.

himono6.jpg

Colóquelo en un colador y déjelo en un lugar soleado y ventilado. Séquelo durante unas tres horas (hasta que ambas partes del pescado estén secas).

himono7.jpg

Primero áselo a la parrilla con la piel hacia abajo. Dele la vuelta y áselo por el otro lado.

Enter content here

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com