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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Tamago-yaki
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Tamago-yaki

Tortilla al estilo japonés, endulzada con azúcar y sazonada con caldo

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Ingredientes:

10 huevos y
100cc de caldo hecho con migas de bonito seco y algas kombu.

Saque los trozos y las algas y sumérjalas en caldo con
100cc de saké,
5 cucharadas soperas de azúcar y
2 cucharadas soperas de salsa de soja.

Eche una cantidad abundante de aceite en una sartén y caliéntela a fuego medio. (Las fotos muestran una sartén especial para hacer la tamago-yaki)

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Bata los huevos, que se encuentran a temperatura ambiente. No los bata mucho. Mézclelo con caldo templado.

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Quite el exceso de aceite y después vierta las 7/10 partes de huevo batido en la sartén. Cuando está cocinado el fondo, utilice los palillos para colocar el huevo en uno de los lados, después mueva la sartén para seguir cocinando el resto

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Haga un hueco bajo el huevo solidificado y mueva la sartén para que el huevo batido se cuele en él.

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Cuando ya no quede nada de líquido, dóblelo hacia usted.

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Ponga un poco de aceite en la otra mitad de la sartén y deslice el huevo hacia esa parte. Ponga aceite en la otra parte y eche la mezcla que queda.

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Repita el paso 4, haciendo un hueco y dejando que el huevo batido fluya hacia él. Continúe friendo.

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Dóblelo a la mitad otra vez.

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Cuando ambas partes estén tostadas, la tortilla está lista para servir.

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