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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Zoni
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Zoni

Una Sopa de Año Nuevo para Toda la Familia

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Ingredientes (para 4 personas)

1 muslo de pollo,
1/2 limón amarillo,
4 hojas de komatsuna,
1/2 pastel de pasta de pescado kamaboko rojo y 1/2 blanco,
4 piezas de mochi rectangulares.

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Haga el caldo de la sopa. Ponga 4 gr de kelpo seco en una sartén con 1,2 litros de agua y déjelo a fuego lento. Cuando comience a hervir, añada 20 gr de migas de atún seco.

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Sumérjalo durante 2 ó 3 minutos, quitando la espuma. Ponga papel de cocina en un colador y cuélelo.

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Ase las dos caras del mochi en una parrilla de gas a fuego lento hasta que se hinchen y estén ligeramente dorados.

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Corte en pedazos pequeños el pollo, sumérjalo en salsa de soja y déjelo unos momentos en el caldo hirviendo del paso 2. Quite las pequeñas raíces del komatsuna y hierva las hojas. Corte el kamaboko, haciendo líneas onduladas con movimientos de cuchillo de atrás hacia delante. Corte la cáscara del limón en forma de agujas de pino, con fines decorativos.

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Coloque en los platos hondos el mochi y otros ingredientes. Para el caldo añada dos cucharaditas de salsa de soja, una cucharada de sake y poco más de ½ cucharadita de sal. Vierta la sopa en cada plato y adórnelo con las cortadas de cáscara de limón.

Ingredientes para zoni con caldo blanco de miso

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Piezas redondas de mochi, ocumo, zanahoria, nabo blanco daikon, limón amarillo, miso blanco, guisantes.

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Corte los extremos del ocumo. Pele sus lados para hacer hexágonos con los que darle un aspecto atractivo.

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