Se trata de tofu frito.

Ingredientes

Tofu frito

• 1 paquete de tofu (momen, duro)
• 1 cucharon de mirin
• 1 cucharon de shoyu (salsa de soja)
• 3 cucharones de caldo dashi
• 1 punado de katsuobushi (bonito secado)
• Fecula de patata
• Aceite

Presentacion

• 1 pimiento rojo
• 1 pimienta verde
• Daïkon(grandes rabanos blanco) rallado
• Jenjibre rallado

Realizacion

Preparacion del tofu

Retirar el agua, cortar en cuatro cubos. Dejar descansar 45 minutos.

Salsa

En una cacerola, agregar el mirin, flamearlo, añadir el shoyu y el caldo dashi. Cuando eso hierve hay que agregar el katsuobushi y retirar fuego.

Coccion del tofu

Cortar en dos pedazos el tofu. Rodarlos en la fecula. Poner en el aceite a 170 °C. Una vez que los pedazos suben, esperar aun algunos minutos.

Presentacion

Disponer los cubos en un cuenco. Alli­ añadir los pimientos previamente fritos y el Daïkon rallado en forma de una pequeña montaña con el jenjibre rallado en la cumbre. Poner la salsa alrededor.